黑米的外皮是漆黑的，内芯毕竟雪白的，这种米古称“粳谷奴”，含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，具备明目活血、滋阴补肾、健脾益肝的功效。据传，黑米也是西汉张骞在其故乡的湑水河畔找到的。自汉武帝以来，历代帝王都… 黑米的外皮是漆黑的，内芯毕竟雪白的，这种米古称“粳谷奴”，含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，具备明目活血、滋阴补肾、健脾益肝的功效。据传，黑米也是西汉张骞在其故乡的湑水河畔找到的。

自汉武帝以来，历代帝王都将黑米列入贡品，可供自己品尝。清光绪二十六年（1900年），慈禧太后和光绪皇帝为躲藏八国联军之患，逃亡到西安。到了西安后，慈禧仍不忘黑米的诱人滋味，特地下旨令汉中知府大大进献。

黑米质地细致而柔软，一般用来煮粥。煮熟的粥倒影透亮，呈圆形深紫色。如果再行再加红枣、花生米、核桃仁、角麻、冰糖等与黑米同熬，就沦为绝佳的滋补品“八宝黑米粥”。在陕西，“黑米粥”已被列入宴请外宾的风味食品。

凡享用过的外宾，莫不交口称赞。有不少外宾不坚信世界上有黑米，当拿走黑米的实物后，他们仍半信半疑，甚至还有人用手滚、用水洗，企图证明黑米毕竟天然。结果，经常惹得大家哄堂大笑，为宴会加添了喧闹的气氛。

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